Зразы
Ингредиенты:
готовый мясной фарш,
для начинки – отварной рис, вареное яйцо, сливочное масло.
Приготовление: в хорошо вымешанный фарш добавить специи, приготовить из него лепешки толщиной в 1 см. На лепешку положить смесь из отварного риса с рубленым яйцом. В середину положить кусочек свежего сливочного масла, сформовать лепешку в виде пирожка, обжарить до румяной корочки, а затем довести до готовности в соусе (по вашему вкусу).
Картофельные пальчики
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- соль
- 150-200 г муки
- 1-2 яйца
- 50 г жира или подсолнечного масла.
Приготовление: отварить картофель в кожуре, очистить и приготовить пюре. В остывшее картофельное пюре добавить соль, муку и в конце яйца. Всё перемешать и раскатать колбаской. От колбаски отрезать небольшие кусочки и в руках раскатать их размером с палец. Выкладывать пальчики в приготовленную заранее и разогретую с жиром глубокую сковороду или противень. Выпекать в духовке при температуре 200° до золотистого цвета.
Котлеты, запеченные с молочным соусом
Ингредиенты для котлет:
- фарш – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 дольки
- батон – 100 г
- молоко – 150 г
- сыр – 30 г
- соль, перец чёрный молотый
Для соуса: мука – 3 ст. л., масло сливочное – 80 г, молоко – 500 г.
Приготовление: готовим фарш. А затем соус: сковороду хорошо нагреть, растопить большую часть сливочного масла, постепенно всыпать муку. Убавить огонь и пассеровать, постоянно помешивая. При этом цвет пассеровки не должен меняться. Готовую пассировку слегка охладить и потихоньку добавлять молоко, продолжая растирать массу, чтобы не было комочков. Соус проварить минут 5-7. Чтобы сверху не образовалась плёнка, добавить оставшееся сливочное масло. Соус должен загустеть.
Из готовой котлетной массы формируем котлеты и на каждой надо сделать ребром ладони углубление. Форму, в которой будут запекаться котлеты, смазать маслом и уложить в неё котлеты. Затем столовой ложкой сначала наливаем соус в углубление котлеты, а потом по краям формы. Ставим форму в горячую духовку и запечь котлеты при средней температуре 180-200 градусов. Сыр натереть на крупной терке. Через 20 минут достать форму из духовки и посыпать котлеты сыром. Снова отправить форму с котлетами в духовку. Запекать их до готовности.
